a)按照工作程序与标准正确使用洗碗机和清洁剂，将餐厅和厨房收来的脏餐具及时的清洁干净并整齐的放到相应的位置上。
b)定期保养所有的特殊餐具，让其保持清洁光亮。
c)做好洗碗间和周围卫生，维护保养本岗位所有设备。
d)按标准使用各种清洁剂，注意节约成本。
e)遵守部门安全制度，做好本岗位使用工具设备的保养。
f)按照工作程序与标准清洁厨房、厨具、炉灶、货架、地面各点心房用餐、地面、墙壁和玻璃；冷菜间的地面、层架、墙壁、各种用具等处的清洁；及时清理厨房洗碗间各点的垃圾和潲水。